식약처, 생식용 식육 및 부산물 위생관리 강화

식품의약품안전처(처장 오유경)는 생식으로 섭취하는 식육과 곱창 등 식육 부산물의 위생안전을 강화하기 위해 전국 740여 개의 식육 생산·취급·판매업체를 대상으로 3월 16일부터 3월 27일까지 위생관리 실태를 점검한다고 밝혔다. 이 점검은 17개 지방정부와 협력하여 진행된다.

이번 점검은 기온 상승으로 인한 식중독 발생 증가와 사회활동 증가로 인한 소비 증가를 고려하여 생식용 식육과 식육 부산물에 대한 위생 점검을 강화하는 데 중점을 두고 있다. 특히, 2025년 수거·검사 결과 식중독균 검출 등 부적합 이력이 있는 업체와 생식용 제품 생산업체 전수를 포함하여 점검을 실시한다.

주요 점검 항목으로는 생식용 식육 및 식육 부산물의 위생적 취급, 보존 및 유통온도 준수 여부, 제품 생산·판매 기록 관리 등이 포함된다. 또한, 온라인 판매 육회 제품을 포함한 870여 건을 수거하여 동물용의약품, 농약 등 잔류물질과 식중독균 8종(생식용), 납, 카드뮴 등 중금속(식육 부산물)도 검사한다.

식약처는 생식용 식육의 안전관리를 위해 생산(도축장)부터 제조·유통·소비 단계별 안전관리를 위한 '생식용 식육 제품 안전관리 가이드라인'을 마련하여 축산물위생교육기관, 관련 협회 등을 통해 업계에 지속적인 교육 및 홍보를 하고 있다.

오유경 처장은 "제조업체는 안전하고 위생적인 생식용 식육의 유통을 위해 원료육 입고 후 위생관리부터 최종 제품 포장까지 설비와 기구·용기의 세척·소독 등 제조 환경을 위생적으로 철저히 관리해야 한다"고 당부했다. 또한 "소비자는 육회 등을 구매할 때는 색상 등 내용물의 상태와 보관온도, 포장상태 등을 꼼꼼히 확인하고 구매 후에는 최대한 빨리 섭취해야 하며, 온라인에서 구매할 때는 즉시 수령하여 섭취 가능한 경우에 구매하는 것이 바람직하다"고 강조했다.

식약처는 앞으로도 소비자가 신뢰하는 먹거리 환경을 조성하기 위해 국민이 많이 소비하는 축산물에 대한 선제적인 안전관리를 강화하겠다고 밝혔다.